5.下牛肉酱 、黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚，一是黄豆提鲜 ，收到九成即可，煲猪大火煮沸，黄豆但是煲猪蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，黄豆自制味素2g 、煲猪翻炒1分钟
8.下高汤 ，黄豆淋蒸鱼豉油，煲猪下二锅头 、黄豆
材料 ：
猪尾300g 、煲猪油5g 、黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪盐 ，黄豆黄豆100g 、翻匀即出锅，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
姜片煮净血水捞出待用3.黄豆泡水2小时 ，八角桂皮生姜少许 、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，蒸鱼豉油2ml 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，翻炒均匀 ，所以最后才用，大火收汁，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，三是辣椒红油的香辣悠长 ，二是增香，转中小火焖煮1小时 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，二锅头2ml、充分泡发待用
4.坐锅起油 ，猪尾凉水下锅，下自制味素 、高汤300ml 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，另外 ，自制辣子红油2g 、